Vystudovala hru na violoncello na Konzervatoři v Pardubicích u prof. Petra Lichého a Josefa Krečmera. Ve studiu pokračovala na Hudební a taneční fakultě Akademie múzických umění v Praze ve třídě prof. Miroslava Petráše, kde úspěšně obhájila magisterský diplom. Své vzdělání v oblasti historické provozovací praxe doplnila studiem na Týnské škole – Collegium Marianum (Univerzita Karlova v Praze) ve třídě barokního violoncella pod vedením MgA. Marka Štryncla.
Účastnila se mezinárodních interpretačních kurzů v ČR i v zahraničí: Francouzsko-česká akademie v Telči (Jiří Bárta), Mezinárodní letní škola staré hudby ve Valticích (Irmtraud Hubatschek, Marek Štryncl), Académie de Sablé à Prague (Bruno Cocset, Nicolas Crnjaknski, Claire Giardelli, Marianne Müller), Mezinárodní letní škola staré hudby v Prachaticích (britský soubor „Florilegium“), "Akademie für Alte Musik 2010" v rakouském Aflenz-Kurort (Jaap ter Linden, Linde Brunmayr-Tutz) a německé "Akademie für Alte Musik in Baden-Württemberg" (Simon Standage, Ulrike Engelke). V roce 2011 získala stipendium udělované Institutem pro barokní hudbu ve Vídni k účasti na "Austria Barock Akademie" v rakouském Gmundenu (pod vedením Rubéna Dubrovského). V interpretační soutěži v rámci této akademie obdržela 1. cenu a cenu publika „ABA Music Award“.
Helena Matyášová působí v současné době jako interpretka a komorní hráčka na moderní i barokní violoncello. Je hostující členkou několika souborů či orchestrů staré hudby: Musica Florea, Collegium 1704, The Czech Baroque Ensemble, Ensemble Inégal, Collegium Marianum, Ensemble 18+, Capella Regia a další. Je zakladatelkou komorního souboru Ensemble Fiorello (www.fiorello.cz). Od roku 2004 působí jako kmenová členka souboru Barocco sempre giovane (www.barocco.cz) se sídlem v Pardubicích, který provozuje zejména koncertantní hudbu vrcholného baroka a klasicismu na moderní nástroje, ale nevyhýbá se ani hudbě mladších stylových období či hudbě soudobé.
Věnuje se koncertní činnosti v ČR i v zahraničí, účastní se jednorázových uměleckých projektů a podílí se na nahrávání zvukových záznamů na CD, pro rozhlas a televizi. Jako violoncellistka spolupracovala s řadou významných umělců a vystoupila na mnoha festivalových pódiích (např. Pražské jaro, The Ohrid Summer Festival, Festival Mitte Europa, Salzkammergut Festwochen Gmunden, Concentus Moraviae, Winter im Schwetzingen, Internationale Haendel Festspiele Goettingen, aj.). Vedle své koncertní činnosti vyučuje hru na violoncello na ZUŠ A. Voborského v Praze-Modřanech.
Věnuje se též badatelské a publikační činnosti, zejména se zabývá životem a odkazem dvou českých violoncellistů Hanuše Wihana a Bohuše Herana. V roce 2012 vyšla její biografická knížečka "Bohuš Heran", kterou vydalo Městské muzeum v Ústí nad Orlicí.
